IL TEMPIO

La mia storia

Ho cominciato molto giovane ad appassionarmi al mondo delle pizze.

Nel lontano 1982 quando ancora bambino ero curioso da come un signore riuscisse ad allargare le pizze in modo molto veloce ottenendo delle forme circolari perfette in pochi secondi e gli chiesi se potevo provare.

Il giorno dopo provai a fare un tentativo, una "sfida" che durò 10 anni, insegnandomi ad amare ciò che stavo facendo e indirizzandomi sulla scelta dei prodotti, sempre di qualità.

Ho poi continuato a fare esperienze in altre pizzerie per affinare le mie capacità.

In questa piccola pizzeria cerco di realizzare un sogno: una pizza buona utilizzando farina, acqua, sale e una bassissima percentuale di lievito quasi impercettibile, lavorando molto sulla maturazione dell'impasto h72 in cella lievitazione perché possa essere altamente digeribile.

Non è un caso che abbia scelto di mettere frigo ed affettatrice in vista, così che tutti possano vedere in modo trasparente la lavorazione dei prodotti e come vengono conservati.

— LE NOSTRE SPECIALITÀ —

Condimenti selezionati